麻辣鸭脖的做法

麻辣鸭脖是一道传统的川菜，以麻辣味道和咸香口感著名。下面是一份简单的麻辣鸭脖做法，供您参考。

原料：

- 鸭脖500克

- 料酒适量

- 姜块3-4块

- 大葱2根

- 干辣椒6-8个

- 八角2颗

- 桂皮适量

- 花椒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 配菜（可选）：萝卜丝、黄瓜丝、花菜花椒、酱油蒜、醋蒜等。

步骤：

1. 鸭脖处理：清洗干净鸭脖，刮掉表面的毛发。然后用刀将鸭脖切成合适的长度，放入冷水锅中焯水，放入适量的料酒去腥，煮15分钟左右，去掉杂质。

2. 调料准备：将大葱切成段，姜切片备用。将干辣椒剪成小段。八角和桂皮用刀砸碎后备用。

3. 爆炒鸭脖：热锅中加入适量食用油，放入葱段和姜片煸炒出香味，然后加入干辣椒段、八角和桂皮翻炒出香味。

4. 煮鸭脖：将焯水后的鸭脖倒入锅中翻炒均匀，加入适量的花椒粒继续炒香。然后加入清水，水量要足够盖过鸭脖。再加入适量盐和白胡椒粉，然后调小火炖煮，约40分钟左右直至鸭脖酥烂。

5. 上盘：煮好的鸭脖捞出，滗去多余的汤汁。将鸭脖放在盘子中稍微晾凉，然后再放入冰箱冷藏，使其更加入味。

6. 准备配菜：可以根据个人口味喜好准备各种蔬菜配菜，如萝卜丝、黄瓜丝、花菜花椒等等。

7. 享用鸭脖：将准备好的鸭脖取出，放在盘子中，撒上非常多的花椒粒和辣椒粉。再配上自己喜欢的蔬菜配菜，拌匀即可。

这样，一道麻辣鸭脖就完成了。酥烂的鸭脖配上辣椒和花椒的浓郁味道，香辣可口，回味无穷。家庭聚会、朋友聚餐时都是一道非常受欢迎的菜肴。希望您能喜欢并尝试制作。