鲜虾红米肠做法

鲜虾红米肠是一道常见的粤菜点心，通常在早茶时食用。它以新鲜的鲜虾和有嚼劲的红米粉为主要材料，口感鲜美、香气迷人。下面是鲜虾红米肠的制作步骤。

材料：

- 鲜虾300克

- 红米粉200克

- 果冻粉15克

- 水200毫升

- 葱花适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 胡椒粉适量

步骤：

1. 准备好鲜虾，去壳去头，挑去虾线，将虾肉切成小颗粒备用。

2. 将红米粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使红米粉变成糊状。

3. 在一锅热水中加入红米粉糊，搅拌至煮熟。

4. 将煮熟的红米粉糊倒入冷水中漂凉，然后捞出备用。

5. 另取一小碗，加入适量的果冻粉和水，搅拌均匀，备用。

6. 将鲜虾颗粒放入碗中，加入盐、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

7. 取一块红米粉皮，放在手上，取小勺将鲜虾馅挤在红米粉皮上，然后将红米粉皮捏成长条形。

8. 将做好的鲜虾红米肠摆放在蒸盘上，注入适量的水，上锅蒸10-15分钟。

9. 蒸熟后，将鲜虾红米肠取出，撒上葱花作为点缀。

鲜虾红米肠制作完成！它外面的红米粉皮韧劲十足，内部的鲜虾馅鲜美多汁，加上葱花的香气，口感丰富。可以搭配辣椒酱或者生抽一起食用，增加口味层次感。这道菜适合早茶时食用，也可以作为下午茶或晚餐的小吃。制作鲜虾红米肠需要一些耐心和技巧，但是值得尝试，享受美食带来的满足感。