水晶砵仔糕的做法

水晶砵仔糕是一道古老的传统糕点，以其透明晶莹的外观和软糯的口感而闻名。下面是水晶砵仔糕的制作步骤。

材料：

- 糯米粉250克

- 澄面粉50克

- 白砂糖70克

- 冷开水400克

- 沙拉油适量

步骤：

1. 将糯米粉和澄面粉混合在一个大碗中。慢慢地加入冷开水，同时用筷子搅拌，直到形成一个光滑的糊状物。

2. 加入白砂糖，继续搅拌直到糖完全溶解。

3. 将蒸锅加热至水开后，将火调至中等火力。将一个小碗刷上沙拉油，然后将适量的糊状物倒入碗中，使其充分涂满碗的内壁。

4. 将装满糊状物的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸10分钟。期间不要打开锅盖，以免蒸汽逃离。

5. 蒸好后，取出碗，用刮刀将糕从边缘剥离出来。

6. 使用切割工具将糕切成小块，然后用沙拉油涂抹在砵仔糕上以免粘连。

水晶砵仔糕制作的关键在于蒸糕时的火力和时间控制。始终保持锅中的水保持沸腾状态，并盖好锅盖，以确保糕能够均匀蒸熟而不变硬或易碎。

水晶砵仔糕可以作为早餐、下午茶或甜点食用。口感软糯，微甜可口，特别是在冷藏后更加清爽可口。你还可以添加一些水果或坚果来增加口味层次。

总之，制作水晶砵仔糕并不复杂，只需一些简单的步骤和常见的材料。你可以根据个人口味的不同，调整糕的甜度或添加额外的香料来制作出属于自己的特色水晶砵仔糕。