土豆叉叉的做法

土豆叉叉是一道特色的川菜，以土豆为主要食材，搭配红油和香辣的调味料，味道辣香可口，适合辣食爱好者。下面是一份简单的土豆叉叉的做法，步骤如下：

材料：

- 土豆：500克

- 鸡蛋：2个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒粉：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

步骤：

1. 将土豆洗净去皮，切成块状，放入锅中，加水煮熟，取出沥干备用。

2. 鸡蛋打入碗中，打散加入适量的面粉、盐和料酒，搅拌均匀，制成面糊备用。

3. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至6成热。

4. 将煮熟的土豆块一个一个沾上鸡蛋面糊，放入油锅中炸至金**，捞出沥油。

5. 另起一个锅，倒入适量的食用油，加热至6成热，放入葱姜蒜炒香。

6. 将炸好的土豆块放入锅中翻炒，加入适量的辣椒粉和酱油，炒匀。

7. 加入适量的水，大火煮沸后改小火慢炖约10分钟，直到土豆块入味软烂。

8. 最后加入适量醋和盐，翻炒均匀，关火出锅即可。

土豆叉叉制作简单，口感独特，适合搭配米饭或面食作为主食。这道菜色香味辣，适合喜欢辣味的人食用。土豆的软烂与面糊的酥脆相结合，口感丰富，是一道具有川菜特色的美食佳肴。