广东肉饼的做法

广东肉饼是广东地区的传统小吃之一，口感香脆，肉馅鲜美。主要原料有猪肉、葱姜蒜、鸡蛋、面粉等。下面我来为大家详细介绍一下广东肉饼的制作步骤。

首先，准备好制作广东肉饼所需的食材。主要食材有猪肉、面粉、鸡蛋、葱姜蒜等。其中，猪肉选用瘦肉和肥肉的比例为3:1，这样制作出来的肉饼才会更加的松软可口。

接下来，准备猪肉馅。将猪肉剁成肉茸，加入细切的葱姜蒜，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制十分钟，使调料充分渗入猪肉里面，提升口感。

然后，制作肉饼皮。将面粉加入适量的水，搅拌成比较湿润的面糊。然后将平底锅加热，倒入面糊，用小火慢慢煎制，翻面煎熟即可。注意火候不要过大，避免糊掉。

接下来，将腌制好的猪肉茸分成若干小块。将面糊皮放在一块切割好的猪肉茸上，用手轻轻压平，使其紧密黏合在一起。然后将肉饼翻面，继续用手压平。

最后，准备一个锅，加入适量的食用油，将锅烧热。当油热时，将肉饼放入锅中，煎至两面金黄即可。出锅时用厨房纸巾沥油即可。

广东肉饼制作完毕，可以根据个人喜好搭配一些蘸料，如辣椒酱、甜面酱等，增加口感的层次感。

总结一下，广东肉饼的制作步骤包括准备食材、制作猪肉馅、制作肉饼皮、组合肉饼和煎制肉饼等几个步骤。制作过程较为简单，但关键在于掌握好火候和压制的力度，使肉饼更加的酥脆可口。希望大家能够尝试制作广东肉饼，感受其中的美味！