红烧肉梅干菜的做法

红烧肉梅干菜是一道具有浓郁中国传统味道的经典菜肴。它的原料主要有五花肉和梅干菜，经过独特的烹饪方法，使得肉质酥烂，梅干菜的咸味能够很好地平衡肉的油腻感，调味料则使整道菜更加香味浓郁。下面我将为大家介绍下红烧肉梅干菜的详细做法。

原料：

五花肉500克、梅干菜适量、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、清水适量。

步骤：

1.五花肉切块后用清水浸泡15分钟，然后放入开水中焯水，去掉血水和游离脂肪，捞出备用。

2.锅中放一些油，油热后放入糖，用中小火慢慢翻炒至糖溶化变成红色，待糖变成焦糖状时，加入五花肉煎至表面金**，然后捞出备用。

3.锅中加入适量的食用油，热锅后加入葱姜蒜爆炒出香味，再放入梅干菜翻炒均匀。

4.将炖锅加热，将爆炒均匀的梅干菜倒入炖锅中，加适量的清水，梅干菜刚好漫过，再加入适量的盐和鸡精，**均匀，然后把煎好的五花肉放入梅干菜上面。

5.加入料酒、老抽和生抽，然后加入适量的开水，开小火慢炖，慢炖约1-2小时，中途搅拌均匀，炖到肉酥烂熟透即可，至少需要炖煮约1个小时以上。

6.最后，炖好的红烧肉梅干菜捞出，摆放在盘中，撒上一些葱花，并淋上香油即可。

红烧肉梅干菜香气四溢，五花肉入口酥烂，肥而不腻，梅干菜的咸香衬托出红烧肉的鲜美口感，丰富的调料让它更加美味可口。这道菜的烹饪过程虽然稍微繁琐，但只需要一些耐心和技巧，相信您也能轻松做出一道美味的红烧肉梅干菜。