青椒炒肥肠的做法

青椒炒肥肠是一道非常具有特色和口感的川菜，下面给大家介绍一下具体的做法。

所需材料：

主料：肥肠500克、青椒2个

辅料：葱姜蒜适量

调料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、辣椒粉适量、水淀粉适量

做法步骤：

1. 准备食材：将肥肠洗净切段，葱姜蒜切末备用；青椒洗净去籽切块备用。

2. 煮肥肠：锅中加入足够的水，水开后放入肥肠段焯水，焯水时加入少许料酒去腥。煮20分钟左右，捞出沥水备用。

3. 炒制调料：锅中放入少许油，热锅后放入葱姜蒜末炒香。接着放入肥肠段翻炒均匀。

4. 加入调味料：在锅中加入适量的盐、生抽、料酒，翻炒均匀。然后加入白胡椒粉、鸡精和少许辣椒粉，再次翻炒均匀。

5. 加入青椒：将切好的青椒倒入锅中，继续翻炒均匀，直到青椒变色。

6. 调成汁水：加入适量的水淀粉搅拌均匀，使之汁水浓稠，继续翻炒均匀，让所有调料充分融合。炒至汁水收干即可关火。

7. 盛盘：将炒好的青椒炒肥肠装盘即可。

小贴士：

1. 肥肠处理：煮肥肠时，可以加入少许料酒去腥，并且水要充分煮沸，以确保肥肠煮熟，口感更佳。

2. 火候掌握：炒煮时注意火候，避免炒过头导致变硬。

3. 辣椒粉调配：辣椒粉可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以适量增加。

青椒炒肥肠的做法简单易学，口感鲜美，可以作为一道下饭菜或者下酒菜，非常适合喜欢川菜口味的朋友们尝试。希望以上的介绍对您有所帮助。