番茄烧排骨正宗的做法

番茄烧排骨是一道家常菜，它的味道酸甜可口，深受人们喜爱。下面我将介绍一下番茄烧排骨的正宗做法。

所需材料：

1. 排骨500克

2. 番茄2个

3. 姜块适量

4. 大葱适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 淀粉适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 首先将排骨切成段，用料酒腌制20分钟，使其入味。

2. 排骨腌好后，锅中倒入适量的水，加入姜块和葱段，将水烧开后将排骨放入焯水，这个步骤是为了去除排骨上的血水和杂质，焯水后捞出备用。

3. 番茄切成块备用。

4. 热锅中倒入适量的食用油，加入腌制好的排骨煸炒，使其表面变色。

5. 加入适量的料酒翻炒均匀，去腥。

6. 将炒好的排骨捞出，锅中再加入一些食用油，放入姜块炒出香味，再加入番茄块炒匀。

7. 加入一定量的盐和糖，翻炒均匀，使番茄释放出香味和汁液。

8. 将炒好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨裹上番茄酱汁。

9. 加入适量的水，盖上盖子，转小火慢慢炖煮30分钟至排骨变软烂，汤汁浓稠。

10. 在最后的一两分钟里加入一些生抽和老抽，提鲜提色。

11. 最后，用淀粉勾芡使汤汁更加浓稠。

这样，一道正宗的番茄烧排骨就做好了。这道菜色香味美，口感酸甜可口，排骨鲜嫩多汁，番茄酱汁浓郁。可以搭配米饭一起食用，营养丰富，好吃又健康。