正宗牛肉面做法

正宗牛肉面是一道非常受欢迎的中国传统面食，在中国各地都能找到各具特色的牛肉面。这道美味的面食通常以牛肉为主料，加上丰富的调料和配料，香气扑鼻，味道鲜美。下面是一种传统的正宗牛肉面的做法：

所需材料：

- 牛肉：500克

- 油面：500克

- 牛骨或鸡骨汤：适量

- 姜：1块

- 葱：2根

- 大葱：适量

- 豆芽：适量

- 香菜：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 小辣椒：适量

- 老抽：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片或丝，用开水焯水去血水和腥味，捞出备用。

2. 姜片切成薄片，葱切成粗段。

3. 在一个炒锅中热油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入牛骨或鸡骨汤，煮开后撇去浮沫。

5. 将牛肉放入锅中煮熟，肉变色即可撇出。

6. 将牛肉捞出，放入盘中备用。

7. 面条用水焯一下，控干水分捞出备用。

8. 在一个汤锅中倒入足够的清汤，加入适量的盐，煮沸。

9. 将豆芽焯水1分钟，捞出备用。

10. 煮沸的清汤中放入煮熟的面条，煮熟后捞出。

11. 在碗中放入煮好的面条，然后放入牛肉，豆芽，葱花，香菜。

12. 另起一个小锅，加入适量的油，倒入花椒粉慢慢炒热，放入小辣椒炒至香。

13. 倒入适量的酱油和老抽，搅拌均匀后关火。

14. 最后将炒好的酱油浇在面上，即可食用。

正宗牛肉面由于其丰富的味道和美味的汤汁而受到人们的喜爱。这道面食的做法简单，但需要一些耐心和技巧才能让牛肉更加鲜嫩多汁。你可以根据自己的口味添加适量的调料，并根据喜好选择配料。无论是在寒冷的冬天还是其他季节，一碗正宗牛肉面总能带来温暖和满足的感觉。