油炸小黄鱼做法

油炸小黄鱼是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，它外酥内嫩，味道鲜美，是很多人喜爱的小吃之一。下面我将为您介绍一下油炸小黄鱼的做法。

材料：

- 小黄鱼：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 姜片：适量

- 清水：适量

- 面粉：适量

- 鸡蛋：适量

- 炸油：适量

步骤：

1. 将新鲜的小黄鱼洗净，用刀在鱼身两侧划上几刀，这样有助于酱汁入味。然后将鱼抹上适量的盐、料酒和白胡椒粉，再加入姜片和适量的清水腌制15分钟。

2. 在一个大碗中加入适量的面粉，然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀成为面糊。

3. 将腌好的小黄鱼沥干水分，然后一个一个沾上面糊，确保鱼身均匀地裹上面糊。

4. 取一平底锅，倒入适量的炸油，烧至七成热。

5. 将裹好面糊的小黄鱼小心地放入锅中，炸至两面金黄，表面酥脆。

6. 用漏网捞出油炸好的小黄鱼，沥干多余的油。

7. 上桌前，可以撒上一些盐和白胡椒粉来提味。

小贴士：

- 油炸小黄鱼的火候非常关键，油温过低会导致鱼肉不熟，油温过高则容易炸糊，所以掌握好火候至关重要。

- 鱼身划刀是为了更好地入味，也可以使鱼身炸熟后更容易剥离鱼骨。

- 炸小黄鱼时可用锅铲轻轻搅动，使其均匀受热和炸熟。

这就是油炸小黄鱼的制作过程，如果您喜欢这道菜，不妨试试自己在家做一下，相信会给您带来美味的享受！