家常水煮豆腐的做法

家常水煮豆腐是一道非常受欢迎的经典川菜。它的做法简单易学，口味麻辣香浓，非常适合口味重的人。下面我将为大家介绍一下家常水煮豆腐的做法。

所需食材：

1. 豆腐：300克

2. 嫩绿豆芽：100克

3. 菜心：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 辣椒粉：适量

6. 豆瓣酱：适量

7. 食用盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 食用油：适量

10. 水：适量

11. 青蒜：适量

12. 白芝麻：适量

制作步骤：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。嫩绿豆芽洗净备用。菜心切段备用。

2. 锅中烧开水，将焯水后的豆腐和豆芽焯水片刻后捞出备用。

3. 另起一锅，烧热后放入适量的食用油，用小火将蒜末和姜末炒香。

4. 加入适量的豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒出香味。

5. 倒入适量的开水煮开，下入焯水后的豆腐块，豆芽和菜心继续煮沸。

6. 转小火，继续煮煮5分钟，加入适量的盐和鸡精调味。

7. 关火后，撒上适量的青蒜末和白芝麻，拌匀即可。

8. 将水煮豆腐盛出，摆放到盘中，上面撒上适量的辣椒粉点缀即可。

家常水煮豆腐的烹饪技巧：

1. 焯水豆腐可以去掉豆腥味，让口感更加绵滑。

2. 焯水豆芽可以去除一部分菌类细菌，保持食材的卫生。

3. 在炒香蒜末和姜末的过程中，火候要掌握好，避免炒糊。

4. 加入豆瓣酱和辣椒粉时，炒匀后可以用水煮，这样可以更好地烹饪豆腐和豆芽。

5. 菜心和豆芽煮的时间要适中，不要过熟，以保持口感鲜嫩。

6. 盐的用量可以根据个人喜好调整，为了保持食材原味，可以适量少加盐。

7. 鸡精的加入增加了菜肴的鲜美味道，但用量不宜过多。

家常水煮豆腐是一道简单而美味的川菜。它不仅口感绵滑，而且麻辣开胃，非常适合作为一道家常菜品。大家可以根据自己的口味，适量添加适量的调料，增加菜肴的口感和层次感。希望大家喜欢这道家常水煮豆腐！