南瓜炸鸡蛋的做法

南瓜炸鸡蛋是一道美味又营养的家常菜。南瓜富含维生素A和纤维，鸡蛋则富含优质蛋白质。这道菜既适合健康饮食，又能补充身体所需的营养。

材料：

- 南瓜：约400克

- 鸡蛋：2个

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 首先，将南瓜削皮切成小块，并去除内部的籽。然后将南瓜块蒸熟，使其变软，方便后续的搅拌和炸制。

2. 将蒸熟的南瓜块放入一个大碗中，并用勺子或压力锅压成泥。确保南瓜泥没有颗粒，顺滑细腻。

3. 接下来，在南瓜泥中加入打散的鸡蛋。搅拌均匀，直到鸡蛋完全融入南瓜泥中。

4. 在南瓜泥中加入适量的淀粉，搅拌均匀。淀粉的作用是增加南瓜泥的粘性，使得做成的炸鸡蛋更加紧密。

5. 加入适量的盐和胡椒粉，使味道更加丰富。可以根据个人口味调整盐和胡椒的量。

6. 锅中加入足够的食用油，烧热至中高温。油的温度过低会导致炸鸡蛋表面过油，而温度过高则容易糊。

7. 用勺子将南瓜糊舀起，轻轻放入热油中。可以根据个人喜好将南瓜糊形成圆形或饼状。

8. 炸制期间，用筷子或者勺子轻轻翻动南瓜饼，使其均匀受热。炸至金**，并且表面有脆皮。

9. 将炸好的南瓜鸡蛋捞出放在厨纸上，吸去多余的油分。

10.最后，将炸好的南瓜鸡蛋装盘，可以作为主食或配餐食用。

南瓜炸鸡蛋不仅颜色鲜艳，而且口感酥脆，非常美味可口。这道菜适合作为早餐、午餐或晚餐，搭配一些蔬菜和配料，更能提供全面的营养。希望您能享受这道美味又健康的菜肴！