老式电饭锅工作原理

老式电饭锅工作原理是利用加热棒（也称为发热管）加热饭锅内的水，将水加热至沸腾状态，然后通过蒸汽将锅内的水分蒸发，实现烹饪。

首先，电饭锅内部有一个内胆，内胆底部安装了一个加热棒，这个加热棒是由电线圈包裹的金属管，内部充填着一种发热体，通电后会发热。加热棒的设计可以保证其快速加热，并将热量均匀地传输给内胆。

当我们使用电饭锅时，先将锅内装满水，然后将电源插头**插座，通过控制面板上的按钮或旋钮设置好烹饪模式和时间后，电流进入加热棒，加热棒开始发热。

当加热棒发热后，通过与加热棒接触的水被加热，水分子开始蒸发并上升，形成水蒸汽。由于锅盖的存在，蒸汽无法直接逸出，而是被锅盖冷却凝结，然后再回流至内胆底部，继续与加热棒接触并加热，循环往复。

这个循环过程中，水会逐渐被加热至沸腾状态，此时锅内温度会上升到水的沸点，即100℃左右。同时，通过控制面板上的温度传感器，电饭锅可以实时监测内胆的温度，一旦温度达到预设的煮饭温度，加热棒会停止发热，待温度降至一定程度后又重新开启加热，以保持锅内温度的稳定。

当设定的煮饭时间结束后，电饭锅会自动切断供电，烹饪过程结束。我们便可以打开锅盖，享用煮好的米饭。

总结一下，老式电饭锅的工作原理是通过加热棒将水加热至沸腾，产生蒸汽，然后蒸汽冷却凝结并回流至底部，与加热棒继续接触加热，循环往复，以实现烹饪米饭的功能。