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电商能拯救餐饮业吗《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:35:32 阅读: 来源:循环泵厂家

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民以食为天,信息化时代,B2B餐饮平台将传统环境中的餐饮业竞争者变成了联盟者,把过去的对立者变成了合作者,既可以很好地剔除传统采购业务的陋习,还有很大的议价优势。

不过,B2B餐饮平台要想走向成功,还需要解决诸如食品安全在内的诸多问题中央对三公消费的限制,让中国的餐饮业,尤其是高端餐饮业进入寒冬。原因也很简单,高端消费中,公款消费占很大比重。而剥离了公务机关的消费群体后,高端餐饮业的客源被切断了一大半。此中个案,俏江南上市失败当算一例。据业内人士分析,俏江南在两年前无缘A股的根本原因,就是成本收入无法量化、盈利状况无法保证。

除了把高端餐饮转向平价餐饮,另一条路子也被越来越多的餐饮企业尝试餐饮电商化。

众美联B2B平台就是近年来尝试电商化,并且取得一定成就的公司。据众美联官方网站介绍,作为中国餐饮酒店业最大的B2B采购平台,众美联拥有黑卡采购用户300家,覆盖全国50个城市餐饮酒店一线品牌。累计协议采购订单突破120亿元人民币/年……至2015年底,目标实现全球5万家大型源头生产制造商、一级经销商入驻(50万种商品)。

不过,虽然众美联们异军突起,但在网络普及化依然稀缺的中国餐饮业,餐饮B2B是否能拯救中国餐饮业?特别是,是否能克服网络平台的诸多障碍,开创一片新天地?不少行业人士对《国际金融报》记者表示,餐饮B2B模式有许多好处,未来也有不小的发展空间。

解决采购贪污

在专家看来,B2B餐饮平台能够很好地剔除传统采购业务的陋习,比如贪污问题。

采购制度漏洞究竟会给企业带来多少危害?南京夜上海餐饮集团夏明龙董事长说了一个数据。他表示,采购一般要占餐饮企业成本的40%,但其中因为各种制度漏洞,造成的损失或采购员的贪污,就要占采购成本的20%,这还是比较规矩的企业,管理稍有放松,这个采购贪污就更大了。

眉州东坡董事长王刚也对《国际金融报》记者表示,采购点的漏洞是无处不在的。比如现在我这个店,我干了30年,有109家店,一个店一个采购,100个店就是100个采购,100个采购就意味着100个漏洞,而且我们是点对点的。现在,国家在反腐倡廉,我觉得我们民营企业,最大的也是一个腐败问题。

在王刚看来,解决腐败问题,最重要的是改变传统餐饮业的机制。原有的点对点采购机制,什么都是捂着,不透明,不公开。由于我们机制的不正确,导致我们可爱的员工,犯罪。而通过餐饮B2B平台,会有很多的商家,有一万家参与竞争的商家,互相选,公开公平公正,这就是消除了腐败。

增加议价能力

B2B餐饮平台带来的另一项优势是人多力量大所致的议价优势。就好比零散的团体总不如团结的帮派来得有威信,B2B餐饮平台就好比一个集合了诸多小企业的大帮派,与供应商谈判的过程中能够取得更大的优势。上一页12下一页

王刚也向《国际金融报》记者阐述了平台的好处。一个店的采购,比如你采购这些供货产品,包括酒水饮料,像稍微有一点知名的供应商,他都不一定理你,你一个店能有多少?更不要说大企业,国际企业,你的用量太小了,就没有话语权。那么我100家店,我的用量,他们就足以重视。所以我觉得联合起来更强大。

在王刚看来,平台的凝聚力量可以催化出巨大的利润。你看互联网什么都没有,它就是一个平台,就能做出像阿里巴巴这样的企业。

这一点,也在众美联B2B平台的案例中得到了印证。据众美联形象大使曹众透露,众美联餐饮酒店B2B云采购平台协议订单累计已达120亿。

众美联创始人、向阳渔港集团董事长朱晓霞表示,120亿订单仅仅是一个起步。其实是我们300家战略合作者的一个协定的动作,我们这个协定的动作,已经开创了电商史上、B2B的电商史上第一单。不过,她表示,能不能拿到更多的订单,关键在于能否让买家让卖家在平台上获利,这是运营者真正要去考量的问题。

市场监督食品安全

不过,餐饮B2B平台走向成功也有不少障碍,食品安全问题就是其中之一。在传统食品业近年来屡现安全危机的大环境下,看得见,摸不着的网络平台能否赢得信任,也要打上一个问号。

朱晓霞告诉《国际金融报》记者,关于食品安全在管控上的难度或者是对于预期的考量,对于像众美联这样的餐饮B2B平台是任重道远的事情。

我们的地面部队在全国进行地面招商的时候,已经碰到了非常严峻的课题,就是我们7000多家食品方面的供应商,真正被选择进入平台的时候只有1000家都不到,这说明能否达标的命中率非常低。这是令我们行业或者是企业非常担忧的问题。我们就下了决心,在第三方监管机构引进,或者是政府职能的导入方面,做一些成本的投入。

据朱晓霞透露,众美联将向全国所有的供应商源头进行认证,将食品安全隐患杜绝于平台之外。

也有专家向记者表示,网络能够将食品安全纳入市场化体系,接受市场的监督,反而能提升食品透明化和规范化进程。如果是正正当当,能够按照国家标准要求来做的供应商,它应该很有自信,敢于在这个平台上交易和露相。他还表示,该类平台还能督促供应商自省,淘汰劣者,使他们做得越来越好。

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